根据提供的信息，100斤稻谷能加工出的大米数量因稻谷品种、大小、干湿程度等因素而异。一般情况下，出米率在60%到80%之间。具体来说：
普通稻谷每百斤可出70斤左右大米。
某些优质品种如农垦58，每百斤可出80斤以上大米。
使用大型碾米机加工时，精米出米率相对较低。
机器碾米一般可出68斤左右大米，剩余部分为稻糠。
因此，100斤稻谷大概可以加工成60到80斤大米。需要注意的是，这些数据都是估计值，实际情况可能会有所不同
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